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咖啡烘焙程度哪個好？在口感上究竟有什么區別？
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發布時間：
19-02-22 14:44
咖啡烘焙程度哪個好？在家自己動手做咖啡已經是常態了，但是很多人因為覺得烘焙豆子太過麻煩，往往都是在店中購買已經烘焙好的咖啡豆。但是這種烘焙好的豆子往往存放時間不能長久，而且因為烘焙的程度不同在風味上也不一致，下面就來帶大家認識下常用咖啡烘焙程度究竟是怎么樣的？
一份牛排在煎烤時分為三分、五分、七分等不同程度，所呈現的口感也是大不相同。同樣咖啡也是如此，咖啡烘焙程度分幾種呢？下面就讓我們來了解一下一般常見的咖啡豆烘焙程度。
正常烘焙：這種烘焙時長一般為10分鐘左右，色澤介于褐色和淺褐色之前，口感也相對來說較為平衡，外表光潔沒有瑕疵。
輕度烘焙：短時間的烘焙會讓咖啡豆發展不足，豆心內部的焦糖反應無法揮發出來，于是保留了咖啡豆的酸澀味道。淺度烘焙咖啡顏色呈現肉灰色，口感上香味尚可，但是卻酸味感強烈。
重度烘焙：通過極長的時間讓咖啡豆內部氧化的過度，顏色也會比正常烘焙度的咖啡豆顏色深很多，并且味道極其苦澀。
既然常見的手法有三種，那么咖啡烘焙程度哪個更香呢？其實不同的咖啡烘焙程度的口感都是大不相同的，其中豆子的產地也是影響風味的主要原因之一。
每個人的口味都是不一樣，有的人偏愛苦澀味多一點，有的人偏愛酸味多一點，但是據統計，絕大多數人更喜愛正常烘焙程度，既可以保留咖啡原有的風味，在口感上也絲毫不突兀。
而一名合格的咖啡師會根據每個豆子的特征和客人的口味去調整它的風味，將它的特點發揮到極致，散發它獨特的香味氣息。
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