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來看看咖啡豆烘焙八階段，你知道幾個?
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發布時間：
19-02-22 14:44
隨著咖啡行業的興盛，喝咖啡慢慢演變成了一種品味與格調的象征。如果一個人沒在咖啡店喝過幾杯咖啡，那他都不太好意思說自己是一個有品味、有格調的人。
在“考考你，世界六大知名單品咖啡，你知道幾種”這篇文章里，小歐跟小伙伴們一起認識了六種世界知名的單品咖啡（不知道的小伙伴趕快去補下知識跟上來~）。今天呢小歐想跟大家一起聊聊咖啡豆烘焙的八個階段。今天的內容是進階版咖啡知識哦。
話說資深的咖啡迷們，都是從在家烘焙咖啡豆開始，一步步成長為咖啡達人的。那么咖啡豆烘焙八階段，現在開聊~
為什么要烘焙咖啡豆
關于這個問題，也許有小伙伴會存有這樣的疑問——難道咖啡不是由咖啡豆直接研磨后沖泡出來的？對這個問題，只能說 too young too simple 。
為什么需要烘焙咖啡豆呢，下面小歐就來告訴你。
在烘焙和研磨方法盛行之前，人們通常采用煮咖啡豆的方式制作咖啡。因為咖啡豆本身并不會散發香味，所以未做任何加工的咖啡豆煮出來的咖啡口感非常單調。
相對于直接煮咖啡豆的而言，烘焙的方法可以使咖啡豆散發出更濃郁的香味，而且在烘焙過程中所產生的咖啡油還可以使咖啡在口感上別具一番風味。因此在研磨咖啡粉前，我們需要先對咖啡豆進行烘焙。
當然并不是所有咖啡豆都適合采用同一種方式來進行烘焙，所以咖啡豆有八種不同的烘焙方式（也就是八階段）。這八種烘焙方式是從咖啡豆的三大不同烘焙程度中劃分出來的。讓我們一起接著往下看吧。
咖啡豆烘焙的三大程度
在認識咖啡豆烘焙的八個階段之前，我們先來了解一下咖啡豆烘焙的三種程度。
咖啡豆有輕、中、深三種烘焙程度（相當于西餐中牛排的煎幾分熟），這三種程度主要是由烘焙時的火候和時間決定的。
依據烘焙程度從輕到深的區別，咖啡烘焙可以細分為八大階段。下面我們就來正式認識下這八大階段。
咖啡豆烘焙的八階段
1. 極淺焙（Light）
極淺焙是輕度的烘焙。采用極淺焙烘焙出來的咖啡豆，只留有很淺的青草味，用它所制成的咖啡幾乎沒有香味和酸味。極淺焙通常是作為烘焙初期階段的識別標準，這種烘焙方法很少被使用。
2. 淺焙/肉桂烘焙（Cinnamon）
因為烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以淺焙也被稱為肉桂烘焙。淺焙是一種常見的烘焙方式。經過淺焙后的咖啡豆香氣清淡，由它所制作出來的咖啡具有強烈的酸味。
3. 中焙(Medial/Medium)
中焙常用于烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味較為均衡。
4. 中深焙（High）
中深焙是烘焙藍山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所制作出來的咖啡，在香味和色澤上都很濃郁，口感上則苦味稍強于酸味。
5. 深焙/城市烘焙（City）
深焙也叫城市烘焙，它常用于烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出來的咖啡，具有濃郁的烘焙香氣，在口感上苦味濃于酸味。
6. 極深焙/深城市烘焙(Full city)
極深焙也叫深城市烘焙，它多被用來烘焙冰咖啡。用極深焙咖啡豆所做出來的咖啡，在口感上以苦味為主，幾乎無酸味。
7. 法式烘焙(French)
法式烘焙誕生于法國，它常用來烘焙咖啡歐蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出來的咖啡苦味較為強勁，。
8. 意式烘焙(Italian)
意式烘焙誕生于意大利，它常用于烘焙意式濃縮咖啡和卡布奇諾。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面會泛有油脂，用它沖調出來的咖啡苦味非常強勁（幾乎只有苦味）。
以上就是咖啡豆烘焙八階段的小知識了。你都了解這八階段通常用來烘焙哪種咖啡的咖啡豆了嗎？
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